夏ばてに！赤シソジュース！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 今回、自分で育てた赤シソを使用しましたが、市販のものは大体１束５～６本。葉だけを取って使用します。茎が入ると雑味が出ますから。
   沸騰したお湯にコレを２～３回に分けて入れます。

   

2. 2 シソはお湯に漬けると色が抜けて緑色に。この時点で引き上げ、次の葉っぱを入れます。

   

3. 3 ゆでる時間はそれぞれ１分ほどです。

   

4. 4 葉っぱを丁寧に掬い取ります。
   この時点ではまだ暗い色です。

   

5. 5 水1Lに対し、15gのクエン酸を入れます。今回は２Lでしたから、30ｇ。すると鮮やかに色に変わります。砂糖はあえて入れませんでした。ジュースのほかに料理にも使うためです。

   

6. 6 ペットボトルなどに、小分けして保存します。冷蔵庫で2～3ヶ月持ちます。3～5倍に薄めて砂糖を入れていただきます。