安くておいしい鯛のあら小鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鯛の下ごしらえ。ぐらぐら煮立たせたお湯に鯛のあらをくぐらせる。表面が白くなったらすぐに取り出し冷水につける。

   

2. 2 鯛の血やうろこを丁寧に取る。
   うろこはお湯につけると立つので手でも簡単に取れます。

   

3. 3 白菜は芯は2cmかける5センチくらいに、春菊は5センチくらいに切る。にんじんはうすさ5ミリの輪切り。ねぎは斜め切りにする。

   

4. 4 一人用の鍋を2つ用意する。水各150ml、白だし各大匙1杯を入れて、火にかけ沸騰させる。これに鯛、カニを入れる。

   

5. 5 ついで、ねぎ、にんじん、シメジ、じゃが豚など火の通りにくいものを入れる。再沸騰したら、白菜、を入れてふたをして、弱火で5分煮る。
6. 6 全ての材料に火が通ったら、春菊を入れて再びふたをして、30秒したら火を止める。鍋はそのままテーブルに置く。鍋敷きをわすれずに。
7. 7 ポン酢に大根おろしを加え、七味唐辛子、好みでゆずの皮の千切りを入れるとなお香りがたちます。