クリームブリュレ レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵黄とグラニュー糖を混ぜる

   

2. 2 牛乳と生クリームを弱火にかけて40度ぐらい（触って温かいなぁと思えるぐらい）まで温める
   ⚠ヘラで混ぜ続ける
   ⚠絶対沸騰させない

   

3. 3 温まった②を３〜４回に分けてそっと①のボウルへ入れ、その都度混ぜる

   

4. 4 バニラビーンズまたはバニラエッセンスを入れる

   

5. 5 茶漉しで漉しながら耐熱のココットなどに分け入れる

   

6. 6 容器の1/3の高さまで熱湯を張れる入れ物にココットを入れる

   

7. 7 130度に余熱したオーブンで45分程度じっくり蒸し焼きにする
   ⚠表面に膜が張り固まる程度までご自宅のオーブンに合わせて時間調節してください

   

8. 8 焼き上がったらしっかり冷蔵庫で冷やしておく
9. 9 食べる直前に表面にグラニュー糖を塗してバーナーで一気に炙る