ポルトガルのお肉たっぷりコロッケレシピ・作り方

Name: ポルトガルのお肉たっぷりコロッケ
Total time: 1 h
Yield: 12個
Ingredients: 牛ひき肉 200g; 玉ねぎ 1/2個; にんにく 1かけ; ローリエ 1枚; 薄力粉 40g; 牛乳 2/3カップ; バター 20g; ●塩 小さじ2/3; ●こしょう 少々; ●ナツメグ 少々; ●パセリ(みじん切り) 大さじ1; 薄力粉（衣用） 適量; 卵（衣用） 1個; パン粉（衣用） 適量＊ビニール袋に入れてもんで細かくする; 揚げ油 適量

約1時間

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ポルトガルでコロッケと言うと、干し鱈のコロッケがポピュラーですが、この2口くらいで食べられる小さなお肉のコロッケも、バルやカフェの定番です♪

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材料（12個人分）

牛ひき肉 200g
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1かけ
ローリエ 1枚
薄力粉 40g
牛乳 2/3カップ
バター 20g
●塩小さじ2/3
●こしょう少々
●ナツメグ少々
●パセリ(みじん切り) 大さじ1
薄力粉（衣用）適量
卵（衣用） 1個
パン粉（衣用）適量＊ビニール袋に入れてもんで細かくする
揚げ油適量

作り方

1 玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
2 フライパンにバター、ローリエ、1を入れて火にかけ、玉ねぎが柔らかくなるまで炒める。
3 牛ひき肉を加えて炒める。火が通ったらローリエを取り除き、●を加えて味付けする。
4 薄力粉40gを加えて炒める。次に牛乳を入れてもったりと固まるまで混ぜる。
バットに移して広げ、冷めるまで置く。
5 4を12等分して7cm長さの円柱形にする。
小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつけ、180度の油できつね色になるまで揚げる。
6 ※ポルトガルのCARM EXVオリーブオイルクラシコ2000ml がおすすめです。
https://item.rakuten.co.jp/mp/c/0000000112/
7 ※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みが多くおすすめです。
https://item.rakuten.co.jp/mp/c/0000000115/