ミートボール入りカリフラワーのスープレシピ・作り方

Name: ミートボール入りカリフラワーのスープ
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: カリフラワー 1個（正味400g）; 白ねぎ 1本; にんにく 1かけ; 顆粒ブイヨン 小さじ1; 水 3カップ; 牛乳 1カップ; オリーブオイル 大さじ1＋小さじ1; 塩 小さじ1; パセリ 少々; 〇ミートボール; 牛ひき肉 150g; 玉ねぎ 50g; 卵 1/2個; パン粉 大さじ１; 塩 少々; ナツメグ 少々

約30分

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カリフラワーは冬から春にかけて旬の野菜です。ビタミンCが豊富に含まれているので風邪の予防・免疫力UPにも♪とろみのあるスープを食べると身体の芯から温まります★

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材料（4人分）

カリフラワー 1個（正味400g）
白ねぎ 1本
にんにく 1かけ
顆粒ブイヨン小さじ1
水 3カップ
牛乳 1カップ
オリーブオイル大さじ1＋小さじ1
塩小さじ1
パセリ少々
〇ミートボール
牛ひき肉 150g
玉ねぎ 50g
卵 1/2個
パン粉大さじ１
塩少々
ナツメグ少々

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作り方

1 カリフラワーはかたい茎の部分を除いて一口大に切り400g用意する。
白ねぎは斜め薄切り、にんにくは薄切りにする。
2 鍋にオリーブオイル大さじ1と白ねぎ、にんにく、塩を入れて柔らかくなるまで弱火で炒める。
カリフラワー、水、顆粒ブイヨンを加えて煮る。
3 ミートボールの材料をボウルに入れて混ぜる。直径2cmほどの小さなだんご状に丸める。
フライパンにオリーブ油小さじ1を入れてミートボールを焼く。
ひっくり返して蓋をし弱火で5分焼く。
4 カリフラワーがやわらかくなったら火を止めて粗熱を取る。ミキサーにかけてなめらかなピュレ状にする。鍋に戻して牛乳を加える（牛乳の量で調整して好みの濃度にしてください）。
5 スープを温めて器に入れる。ミートボールを入れ、パセリのみじん切りをふりかける。
お好みでこしょうやオリーブオイル（分量外）をかける。
6 ※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
https://item.rakuten.co.jp/mp/c/0000000112/
7 ※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みが多くおすすめです。
https://item.rakuten.co.jp/mp/c/0000000115/