ソイミートで麻婆茄子風レシピ・作り方

Name: ソイミートで麻婆茄子風
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: ナス 3個; ピーマン 1〜2個; ソイミート（ミンチタイプ） 200g（水戻し前計量）; ☆豆板醤 大さじ半分; ☆黒糖（他の砂糖でも○） 大さじ1; ☆醤油 大さじ2と1/2; ☆ウェイパー（鶏ガラスープの素でも○） 小さじ1/2; ☆酒 大さじ2; ☆水 大さじ2; ☆片栗粉 小さじ1; ごま油 大さじ3と1/2; 白いりごま ひとつまみ

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約10分
300円前後

acoa85

豚挽肉の代わりにソイミート（大豆ミート）を使用します。
我が家の麻婆茄子は豆板醤少なめ。
ナスが安い時、沢山使いたいときに便利！

材料（4人分）

ナス: 3個

ピーマン: 1〜2個

ソイミート（ミンチタイプ）: 200g（水戻し前計量）

☆豆板醤: 大さじ半分

☆黒糖（他の砂糖でも○）: 大さじ1

☆醤油: 大さじ2と1/2

☆ウェイパー（鶏ガラスープの素でも○）: 小さじ1/2

☆酒: 大さじ2

☆水: 大さじ2

☆片栗粉: 小さじ1

ごま油: 大さじ3と1/2

白いりごま: ひとつまみ

作り方

1

ナスを縦に6等分、ピーマンを乱切りにカット。
2

☆の調味料を全て混ぜ合わせておきます。
3

油を熱したフライパンにナスを入れて炒め、しんなりしたらピーマンとソイミートを投入し中火で炒めます。
4

全体に油が周りピーマンが少ししんなりしたら、事前に混ぜ合わせた☆調味料を全て加えて強火にして一気に炒め合わせます。
5

火を止めて盛り付け、白ごまをふったら完成！

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

ソイミートはたまに大豆の風味が強い物もある為、そんな時はボールに入れて次の下味調味料を加えて30秒くらいレンチンしておきます。下味調味料→大さじ1の水、すり下ろしの生姜少々（チューブ絞りだし2センチでOK）、醤油小さじ1

きっかけ

挽肉代替え用のソイミートを安く通販できたのと、兎に角、早く簡単にナスのボリュームおかずが食べたくて。笑

公開日：2020/11/22

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このレシピを作ったユーザ

acoa85 5歳と4歳の子持ち主婦です。コーヒーチェーン店で10年以上働いてます。家族キャンプが趣味です。胆石をきっかけに肉、揚げ物料理で体調が悪くなる事が多くなり、出来るだけ肉を摂らないレシピを探したり考えたりしてます！子供を産んでから肥やした自身のお肉25キロ。魚介は食べるけどお肉を避けた生活をはじめて、運動一切なしで1ヶ月1〜2キロペースで減ってます。今3ヶ月目、−5キロ達成(^^)