えのき茸どっさり！大豆ミートの照り焼きハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1 大豆ミートを熱湯に3分さらして、水ですすいだら、ザルで水切りしておきます

   

2. 2 えのき茸を2-3mm幅にみじん切りします。ザクザク切れ味が気持ち良い！

   

3. 3 深めのボールに、手順1の大豆ミート、手順2のえのき茸、塩胡椒、醤油、卵、生姜、オリーブ油を入れて、よくこねます。

   

4. 4 薄力粉を入れてさらにこねます。大豆ミートは粘り気が出ないので、グルテンの力を借りて粘り気を出してまとまりやすくします。

   

5. 5 良い感じに粘り気が出たら6等分にして丸めます。ポイントは、両手で肉ダネをぎゅーっと握ってから小判型に成型するとまとまりやすいです。通常のハンバーグのように叩きつけると崩れやすいです

   

6. 6 フライパンに分量外の油を熱したら、片面2分ずつ、中火で焼きます。

   

7. 7 強火にして分量外の水10ccを入れ、蓋をして30秒蒸し焼きにしたら、一度、取り出しておきます。

   

8. 8 ◯印の調味料を強火でくつくつと煮詰めて照り焼きソースを作ります。

   

9. 9 煮詰まる前に弱火にして、ハンバーグを戻してからませたら完成です。