簡単！塩麹の作り方＊ レシピ・作り方

作り方

1. 1 瓶に米麹と塩を入れてよく混ぜる。
   ＊塩がまんべんなく米麹にまわるようにする(発酵を均等にする+腐り防止)
2. 2 水を米麹から2センチ上のところまで入れる。(お米が水を吸った時にお米が水から出ないようにするため)
3. 3 もし米麹がはみ出てきてしまったら、水を追加してください。
4. 4 ひと混ぜして、蓋を被せる。
   ＊空気の出入りをさせるために、少し蓋を斜めにして被せる。
5. 5 その状態で約2-3週間常温で発酵する。
6. 6 毎日最低1回はかき混ぜる。(発酵を均等にするため)
7. 7 米麹が柔らかくなって、全体的にトロミが出て、味がマイルドなしょっぱさになったら完成。
8. 8 ＊塩麹漬物(きゅうり)

   

9. 9 ＊塩麹漬物(白菜)

   

10. 10 他にも、
    ＊スープ
    ＊炒め物
    ＊鍋
    など、塩として使えばなんでも作れます◎