具沢山★けんちん汁★ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根とにんじんはいちょう切り、干し椎茸は水で戻し軸を取って、細切りにする。
   たけのこの穂先3㎝は縦に放射線状に薄切り、下の部分はいちょう切りにする。

2. 2

   ごぼうは皮をこそげ取って斜め薄切りにし、水にさらした後ザルにあげる。
   こんにゃくは食べ浅い大きさにスプーンまたは手でちぎる。
   ※こんにゃくはアク抜き済みのものをそのまま使いました。

3. 3

   油揚げは湯抜きし、縦半分に切っあと5㎜幅に切る。
   豆腐はキッチンペーパーに包んで、水切りしておく。

4. 4

   大きめの鍋にサラダ油とごま油を入れ、大根・にんじん・ごぼう・たけのこを3分炒める。
   しいたけ・油揚げ・こんにゃくも入れて炒め、全体に油が回ったらだし汁＋干し椎茸の戻し汁を加える。

5. 5

   煮立ったら時々アクを取りながら、材料が柔らかくなるまで20分位中火で煮込む。
   豆腐を手でちぎりながら入れ、★の調味料で味付けする。
   器によそい、小口切りにした万能ねぎを散らす。