豆腐と野菜のヘルシーオムレツ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆腐は水切りし、手でほぐしレンジで30秒加熱する。
   玉ねぎは薄切り、いんげんはヘタをとり斜め薄切り、プチトマトはくし切り、えのきは石づきをとりほぐして長さ半分に切る。

2. 2

   フライパンを熱しオリーブオイル大さじ1をひき、玉ねぎ・いんげん・えのきを炒め、水気をきった豆腐を入れ★の材料で味付けする。

3. 3

   ボウルに卵を割りほぐし、☆の材料とトマトと「2」を入れる。
   フライパンを熱しオリーブオイル大さじ2をひき卵液を流し入れ、回りが固まってきたら大きく混ぜ、蓋をして弱〜中火で5分焼く。

4. 4

   蓋(大き目のお皿でもOK)の上に卵を滑らせて乗せ、フライパンに戻し反対側も1〜2分焼く。