簡単なのに美味しい野菜たくさんミネストローネスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1 トマト4個はヘタをくり抜いて熱湯に入れて、すぐに水に取って皮を剥き（トマトの湯むき）、種を除いてサイコロ大に切る（トマト缶で代用する場合は、トマトホール缶1缶をつぶして使います）

   

2. 2 人参、ピーマン、大根、茄子はそれぞれサイコロ大に切る

   

3. 3 ベーコンは幅1センチ、長さも1センチに切る

   

4. 4 材料を全て入れ、分量の水、コンソメ、塩小さじ２、あらびき黒コショウを振って、蓋を少しずらしてかぶせて、沸騰するまで中火～強火、沸騰したら弱火で具が柔らかくなるまで煮る

   

5. 5 味見をして、塩と粗びき黒胡椒が足りなければ足す。

   

6. 6 残ったミネストローネはジップロックに入れて保存も可能です。我が家では二日目はご飯を入れて卵と粉チーズを入れてリゾット風にします。