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イタリア風、焼きナスの前菜 レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料3人分

  • ナス

    6本

  • ニンニク

    一片

  • オリーブオイル

    ひとまわし

  • 1〜2つまみ

  • バルサミコ

    ひとまわし

  • ミントみじん切り

    ひとつまみ

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
イタリア風、焼きナスの前菜

ナスの美味しい時に作っておきましょう。ご飯のおかずにも合うかも。

作り方

  • 1

    塩水の容器を用意しておいてナスを縦長にスライスして次々と放り込んでおきます。

  • 2

    熱したステーキ用鉄板に乗るだけ乗せます。鉄板がない場合は魚の焼き網で充分です。

  • 3

    両面焼きます。
    ステーキ用鉄板は溝が付いているので焼き痕が格子になるように90度回転させます。

  • 4

    オリーブオイル、塩、ニンニクのみじん切り、バルサミコを容器にいれて良くかき混ぜます。

  • 5

    焼きあがったナスを次々に容器に入れ、ソースを良く絡ませます。絡んだナスは片側に寄せて、次のナスがソースに良くひたれるように場所を開けておきます。

  • 6

    前部焼き上がり、ソースを良く絡ませたら、ミントを細かく切ったものをパラパラと上からかけます。少なくも30分は放置してソースとナスを良くなじませます。
    翌日まで待てれば最高です。

  • 7

    本来はミントではなくパセリのみじん切りを使います。たまたまあったので使ってみたら、香りが良く合いました。お好みで使ってみてください。

きっかけ

イタリアのトラットリアでよく出る前菜です。作り方が簡単なのでぜひ!

おいしくなるコツ

ナスはきっちり焼かなくても、焦げ目が付けばOKです。一日、いや、半日待つとソースとナスがよく馴染んで本来の美味しさになります。私はナスが美味しい時に大量に焼いて、その状態で冷凍保存しておきます。

レシピID: 1430004506

公開日:2013.09.13

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関連情報

料理名
焼きナスの前菜・おかず
料理用途
普段の料理 おもてなし おつまみ おでかけ

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