新緑の季節 タコと長芋の炊き込みご飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   お米は炊く１時間前に洗い、メモリの下線より少し下に合わせて浸水させておく。
   
   ＊長芋から出る水分を考慮した水加減です。
   ちなみに浸水させる水の温度は15℃前後が最適！

2. 2

   カットワカメはたっぷりの水に戻し、タコ100gは脚２本と頭が半分位の量で、長芋の太さは500mlのボトル位の5cm。
   
   タコはさっと水で洗い水気を取っておく。

3. 3

   長芋をピーラーで皮をむき、縦1cmの幅に切り、更にその１枚も縦1cmに拍子切り、また半分に切っておく。

4. 4

   タコはぶつ切りで出来れば長芋と同様にすると良い。
   
   ＊タコは熱が加わると縮むので細かくし過ぎないように。

5. 5

   生姜15gはこれ位の大きさです。
   今日は皮付なのできれいに洗い、水気を拭いておく。
   
   ＊生姜ひとかけは約10gなので、これはひとかけ半です。

6. 6

   皮も含めてすりおろす。

7. 7

   淡口醤油・酒・みりん・塩少量の調味料。
   
   ＊塩少量=親指・ひとさし指・中指の３指でつまむ量。
   
   調味料はお釜に直接入れて下さい。

8. 8

   浸水時間が経過したら、ほんだし（かつお風味）を投入。
   
   ＊夏場の浸水時間は30分
   冬場は１時間が目安です。
   白米の浸水時間が長すぎる炊く工程でお米が溶けやすくなります。

9. 9

   酒・みりん・淡口醤油を投入する。

10. 10

    投入した調味料が均一になるようにひと混ぜする。
    
    ＊ここを手抜きすると、炊き上がりのお米の色と味にむらが出ます！

11. 11

    タコと長芋も投入しざっと混ぜておく。

12. 12

    炊飯器のスイッチＯＮ！
    
    ＊炊き込みコースがあればそれを活用し、なければ通常のコースでどうぞ。

13. 13

    戻したワカメをぎゅっと絞り水気をきり、大まかに刻む。
    
    ＊ワカメがお好みなら多めに戻し適度にカットして下さい。

14. 14

    時間が来て炊き上がりました。

15. 15

    (13)のワカメを入れてご飯全体を返すように混ぜる。
    
    ＊細かく混ぜ過ぎると長芋が崩れるので注意して下さい。

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    おこげも出来て完成！
    
    ＊長芋効果でもっちりお腹もふくれます。

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    お好みの器に盛りどうぞ～♪