こくとうま味のさばの煮付け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   各調味料を計量しておく。

2. 2

   さばの片身を水道水にさっとくぐらせキッチンペーパーで水気を取り十字の切り目を入れ、生姜はスライスしておく。

3. 3

   フライパンにお酒を入れ火にかけ、アルコール分を飛ばす。

4. 4

   砂糖・みりん・醤油を加え、調味料を煮立たし、さばと生姜を入れる。

5. 5

   お玉で煮汁を皮の上から回しかける。
   切り目がくっきりしたら止める。

6. 6

   火加減を中弱火に調節し、落し蓋をかけて、煮汁が半量になるまで煮る。
   （時々蓋を開けて確認すること。）

7. 7

   煮汁が半量になったら、さばと生姜を盛り付ける皿などに取り出す。

8. 8

   フライパンに残った煮汁を強火にかけ回しながら煮立たす。
   煮立つのが早く焦がさないようにし、とろみがついたと目視したら火を止める。

9. 9

   （７）で盛り付けたさばにスプーンですくった煮汁を上から絡めるようにかけたら出来上がり。