外はカリっと中はもっちり♪大根餅 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根を千切りにする。
   ※皮は剥かなくてOK
   ※できるだけ細くすると、粉が絡みやすくなる。
   ※千切りスライサーでもOK

2. 2

   長ネギをみじん切りにする。

3. 3

   ボウルに１、２、小麦粉、片栗粉、塩、水を入れる。
   粉っぽさが無くなるまでよく混ぜる。
   
   ※粉っぽさが無くならないなら水分が足りていないので、水を小さじ1ずつ追加しながら混ぜる。

4. 4

   3にカツオ節を混ぜる。

5. 5

   大フライパン(20cm)にごま油を入れ、中火で加熱。
   温まったら4を入れ、フライ返しで平らにする。
   フタをして弱火で15分加熱。

6. 6

   焼き目がついたら、裏返す。
   ごま油を足して、フタをして弱火で15分加熱。

7. 7

   焼き目がついたら、フタを外して中火で水分を飛ばす。
   カリッとなったら、火を止める。

8. 8

   食べやすい大きさに切る。
   
   ※ここで調理を終えてもOK。
   さらにカリッとさせたいなら手順9へ。

9. 9

   フライパンに中火でごま油を熱する。
   再び大根餅を焼いて、さらにカリッとなったらできあがり。

10. 10

    酢しょう油をつけながらどうぞ。