もちきびの巾着煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   もちきびは目の細かいざるに入れてさっと洗い、ざるにあげて水けをきる。（茶こしが便利）

2. 2

   油揚げは1枚を半分に切り、袋を開いておく。
   干ぴょうは20㎝長さのものを4本用意して水で戻しておく。
   干し椎茸は水で戻して粗みじん切り、人参、蓮根も粗みじん切りにする。

3. 3

   ボールに干し椎茸、人参、蓮根、鶏ひき肉、芽ひじき（乾物のまま入れる）　１のもちきび、塩、生姜絞り汁を入れて混ぜ合わせる。

4. 4

   ３を4等分にして油揚げに詰め、口を干ぴょうでしばる。なければつま楊枝で閉じる。

5. 5

   ４を小さめの鍋に並べ、油揚げの上面までかぶる量のだし汁（４００ｍｌ～）を入れて中火にかける。

6. 6

   煮立ってきたらみりん、砂糖、醤油を入れて沸々と沸騰を続ける火加減にし、ペーパータオルなどで落とし蓋をし、蓋をして１０分位煮る。
   そのまま鍋の中で冷まして味をしみこませる。完成！