もちきびの巾着煮 レシピ・作り方
材料（2(4個分）人分）
作り方
- 1 もちきびは目の細かいざるに入れてさっと洗い、ざるにあげて水けをきる。（茶こしが便利）
-
2
油揚げは1枚を半分に切り、袋を開いておく。
干ぴょうは20㎝長さのものを4本用意して水で戻しておく。
干し椎茸は水で戻して粗みじん切り、人参、蓮根も粗みじん切りにする。 - 3 ボールに干し椎茸、人参、蓮根、鶏ひき肉、芽ひじき（乾物のまま入れる） １のもちきび、塩、生姜絞り汁を入れて混ぜ合わせる。
- 4 ３を4等分にして油揚げに詰め、口を干ぴょうでしばる。なければつま楊枝で閉じる。
- 5 ４を小さめの鍋に並べ、油揚げの上面までかぶる量のだし汁（４００ｍｌ～）を入れて中火にかける。
-
6
煮立ってきたらみりん、砂糖、醤油を入れて沸々と沸騰を続ける火加減にし、ペーパータオルなどで落とし蓋をし、蓋をして１０分位煮る。
そのまま鍋の中で冷まして味をしみこませる。完成！
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- 料理名
- もちきびの巾着煮
築地・豆雑穀問屋 三栄商会
はじめまして！東京・築地にあります豆雑穀問屋・三栄商会（http://www.rakuten.co.jp/mameya-sanei/）です。豆雑穀問屋だからこそのレシピをアップしていきたいと思います。
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