牛肉だけで作る自家製コンビーフ レシピ・作り方
材料（4人分）
- 牛すじ肉 700ｇ
- 牛スネ肉 500ｇ
- ローリエ 3枚
- 生姜のみじん切り 大さじ1
- 醤油 お玉1
- みりん お玉1
- 赤ワイン 1合
- 砂糖 大さじ3杯
- ほんだし 小さじ1/2
作り方
- 1 牛スジを沸騰したお湯で、30分間茹でたら、ザルにあけて水洗いをし、再び沸騰したお湯で30分茹でます。
-
2
牛スジに楽に包丁が入るようになったら、1ｃｍ幅に切り、牛スネ肉も追加して、赤ワインとローリエと生姜のみじん切りを入れて沸騰したお湯で茹でます。
アクと脂をひたすらすくいます。 -
3
時々水を入れて、アクを取りながら牛スネ肉が柔らかくなるまで茹でたら、マッシャーでつぶして、醤油と味醂を砂糖とほんだしを入れ、煮汁がひたひたよりも少なくなるまで煮詰めます。
-
4
タッパーに入れて、冷やし固めたら出来上がり。
温かいご飯に混ぜ込んだら、例えようもない美味しさです。
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関連情報
- カテゴリ
- その他の牛肉・ビーフ
- 料理名
- 自家製コンビーフ 和風味
インディゴ9571
こんにちは。ハンドルネームうきちゃんです。
美味しいものを食べたら、みんな朗らかな気持ちになりますよね。
お料理は、幸せをつむぐ大事なおしごと。
そして、わたしの大好きなおしごと。
安くて・美味しい・簡単で、ココロとカラダを健やかに養うレシピを公開します。
自分再建カウンセラーとしてブログも書いています。
http://plaza.rakuten.co.jp/ukita73indigo/
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