鶏レバーのパテ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏レバーを1かたまりにつき、3つに切り分けて、ボウルに水を張って、血の塊を取りのぞきます。(これを3回繰り返します。)ざるで水を切り、キッチンペーパーに並べて水分を吸い取らせます。

2. 2

   玉ねぎを千切りにして、1とオリーブオイルで炒めます。
   レバーの色が変わったら、白ワインを入れ、コンソメキューブと、ローリエを入れて、水分がなくなるまで煮詰めます。

3. 3

   粗熱を取って、ローリエを取り除いてからスピードカッターで、滑らかにしたら出来上がり。
   あとは、パンやクラッカーに乗せて召し上がれ。