豚薄切り肉ゆでしゃぶ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   タレに加えるニンニク、しょうがをすりおろし、柚子は半分に切って絞る。
   ＪＡで買ってきた柑橘類。左から、スダチ、柚子、カボス、レモンです。今回は柚子を使いました。

2. 2

   薄切り肉煮塩麹をまぶして一晩冷蔵庫に置く。
   肉は柔らかく、甘味が増すというかまろやかな味になります。
   ＊三枚肉、モモ、ロースなんでもＯＫです。

3. 3

   鍋に水500ｃｃと酒を入れ煮たてる。
   肉をほぐしながら、入れる。ゆっくり鍋を囲んでしゃぶしゃぶしたいところですが、時間が取れない時はゆでてしまいます。

4. 4

   豚を引き上げた汁にキャベツを入れてゆで、キャベツを引き上げた汁にもやしを入れてゆでる。
   ゆでた豚、野菜は大皿に盛り付けて出す。

5. 5

   各自の取り皿に昆布ぽん酢をいれておく。おろし生姜・ニンニク、柚子汁を各自好みで加え、大皿から肉、野菜を取り分け食べる。
   ＊半分に切った柚子は種を取り除き出しておく。（種多い！）