うすあじ筑前煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ニンジン、ゴボウ、レンコンは大きめの乱切りにする。

2. 2

   コンニャクは手で親指大に千切り、熱湯で茹であく抜きする。

3. 3

   タケノコは保存液の臭いが気になって、下のほうは横、上は縦に切ってから水を替え二度茹で、水に浸けておきました。

4. 4

   鶏肉は鍋でニンジン・ゴボウと炒める。
   （わが家の場合、ワンのため骨を砕きやすくするため、醤油をかけてトースーターで15～20分焼いてから入れます）

5. 5

   鍋にごま油をひき熱し、ニンジン・ゴボウを炒め、レンコンを炒める。

6. 6

   手羽元を加え炒める。

7. 7

   ひたひたに水を入れ、極薄く味をつけ（調味料の半分ほど）柔らかくなるまで煮る。

8. 8

   おろししょうがの絞り汁と残りの調味料を入れひと煮立ちさせ、きのこを入れて上下を反し2～3分煮る。（緑の野菜があれば別に茹でてここか盛り付けで入れる）

9. 9

   出来立てのひと盛り！
   あとは、一晩煮汁に浸けたままにして味を染みこませます。
   煮汁は、味を濃くしたい時は煮詰め、余った時はおでんなどに利用する。