山ウドのきんぴらレシピ・作り方

Name: 山ウドのきんぴら
Yield: ２～３
Ingredients: 山ウド 3本; 酢 少々; ごま油 おおさじ１; しょうゆ おおさじ１; みりん おおさじ１; 砂糖 小さじ1

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mermelada

山ウドの穂先は天ぷら。芯は酢味噌和えか味噌漬けが一般的ですが、これは全部無駄なく使え、美味しいです。

みんながつくった数 2件

材料（２～３人分）

山ウド: 3本

酢: 少々

ごま油: おおさじ１

しょうゆ: おおさじ１

みりん: おおさじ１

砂糖: 小さじ1

作り方

1

山ウドはよく洗う。穂先は4cmくらいに切る。全部4cmに切り、太い部分はきんぴらごぼうくらいの千切りにし、酢水にさらす
2

10分ほど酢水につけたら、あくが出ているので水気をきり、水をかける。
3

フライパンにゴマ油を熱し、２を入れて炒め、調味料で味を付ける

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

山菜は採ってきたら鮮度がだいじ。素早く調理してください。好みでゴマなど振ってね

きっかけ

以前、ウドの皮だけ利用してきんぴらを作ったらおいしかったので、まるごときんぴらにしてみました

公開日：2011/06/03

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このレシピを作ったユーザ

mermelada 小さいころからお料理が大好き。そして、パン屋さんになりたかった私。その夢はかなわなかったけど4人の子供に恵まれて、お料理やおやつを作り、パンを焼いてとっても幸せ。お料理をすること、パンを焼くこと、が、大好き。忙しい毎日だけど、ほっとひといき。お茶を一杯いかがですか？「家庭製パン研究中です」（楽天ブログ）にも遊びにきてください。