ひな祭りに！しめ鯖とスモークサーモンの押し寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干ししいたけは水にもどす。
   レンコンは皮をむき縦に4等分にして薄く切る。大葉は水気をとる。菜の花は茹でておく。

2. 2

   ご飯を炊き、材料の■を合わせ、ご飯に混ぜて酢飯を作る。

3. 3

   材料の★を鍋に入れ煮立たせレンコンを入れて、かき混ぜながら、汁がなくなるまで煮る。
   ▲を鍋に入れ、干ししいたけを入れて煮る。
   錦糸玉子を作る。

4. 4

   18cmのスクエア型にクッキングペーパーを縦、横に敷く。

5. 5

   型に酢飯の1/3を敷き詰める。
   半分に仕切り、大葉を敷き、片方に練り梅、片方にしらすを乗せる。

6. 6

   酢飯の1/3を上に乗せ、ラップを敷く。

7. 7

   ひと回り小さな型を置いて、押す。

8. 8

   錬り梅を敷いた方に七味唐辛子をふり、海苔を半分乗せ、しめ鯖を並べる。
   しらすを敷いた方にも、もう半分の海苔を乗せ、スモークサーモンを並べる。

9. 9

   残りの酢飯を乗せ、ラップを敷き、型で押す。
   スケッパーで8等分にする。

10. 10

    上に、錦糸玉子、桜でんぶ、酢レンコン、しいたけをお好みの模様に並べる。
    ラップを敷き、型で軽く押す。

11. 11

    クッキングペーパーの両端を持ち、上に持ち上げ取り出し、皿に置く。はみ出ているクッキングペーパをはさみで切り、菜の花を添えて出来上がり！

12. 12

    ひとつずつ取り分けます。