鯛のアラの山椒煮 レシピ・作り方
材料（1尾分人分）
- 鯛のアラ 1尾分
- 酒 2カップ
- 水 2カップ
- 醬油 大匙４
- みりん 大匙４
- 砂糖 大匙４
- 山椒の実 （適宜）
- ゴボウ 1本
- ししとうがらし ２分の１パック
作り方
-
1
アラはよく洗い、塩（分量外）をしておきます。
その間にほかの下ごしらえをします。 -
2
ゴボウは太いものは縦に割り、細長く切ります。
ししとうがらしは茎の先の方を切り落とし、実の部分に切り目をいれます。（熱したときの爆発を防ぎます）
-
3
そこの広い鍋かフライパンに、酒、みりん、砂糖、醬油を入れ、
ゴボウを広げるように入れて煮立てます。
煮立ったころに アラに熱湯をかけ、次々と鍋の中に入れていきます。ゴボウの上に。
-
4
山椒の実も入れて落し蓋をして、強火で１０分ぐらい煮ます。
つねに煮汁が魚の上に回っているようにします。
煮汁が少なくなってきたらスプーンで回しかけます。
焦がさないように注意。 - 5 魚が煮えて汁にとろみが出てきたら、隙間にししとうがらしを入れて、汁が回るように箸で回しながら、1分ぐらい煮ます。
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- カテゴリ
- 鯛
- 料理名
- 鯛のアラ煮
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取り出しやすいように枝ごと入れてます。
好きな人は一粒ずつ切り離して入れてくださいね。