ソースを“うまかばい”で作る『ローストビーフ』 レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛塊肉は常温にしておく。
   塩、黒こしょうを全体に擦り込み10分置く。
   表面の水気をペーパータオルで拭きとる。
   
   ※写真では牛もも肉を使用。

   

2. 2 フライパンに米油を引き、中火で熱する。
   ①を焼き、全体に焼き目を付ける。
   フライパンはこの後ソースを作るのでそのままにしておく。

   

3. 3 ラップ(耐熱温度100℃以上)で二重に包む。
   さらに密封袋(耐熱温度100℃以上)に入れる。
   空気が入らないようにすること。

   

4. 4 鍋でお湯を沸かし、③を3分茹でる。
   火を止めたら浮き防止に皿を乗せ、鍋に蓋をして20分置く。

   

5. 5 鍋から取り出し、そのまま1時間程置いて粗熱を取る。
   後で食べる場合は、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れておく。

   

6. 6 【ソースを作る】
   
   玉ねぎをおろし器ですりおろす。
   ②のフライパンを中火で熱する。
   すりおろした玉ねぎを汁ごと入れ、★を加え混ぜ煮立たせる。
   沸騰したら火を止め器に移す。

   

7. 7 ⑤の牛塊肉のラップを取る。
   お好みの厚さにスライスする。
   お皿に盛り付けたらできあがり！