昆布と鰹出汁のとりかた レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に水1リットルとカットした昆布をいれて、フタをして冷蔵庫に一晩いれておきます。
   我が家では、前日の夜に冷蔵庫にいれておいて、
   翌日の昼か夕方に出汁をとっています。
2. 2 昆布をいれた鍋を火にかけて、沸騰直前まで加熱します。
   アクがでたらとります。

   

3. 3 時間があれば、65℃にしてフタをして1時間待ちます。
   昆布の旨味がかなり出ます。
   ◆時間がなければここは飛ばして、次のステップでも旨味はでているので大丈夫です！

   

4. 4 10分ぐらい加熱したら、昆布を取り出して、一度しっかり沸騰させます。
   火を止めてから鰹節をいれます。

   

5. 5 強火にして沸騰したら、アクをとります。
   弱火にして5分たったら火を止めます。

   

6. 6 ざるで鰹節をこします

   

7. 7 完成です！
   すぐに使わなければ、保冷剤などを使ってすぐに冷やします。
   冷やしたら冷蔵庫に入れて保存して下さい。
   2〜3日で使い切ることをおすすめします。