ミートソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 ニンニクは予めみじん切りにしておきます。
2. 2 フライパンにひき肉を入れて、上から太白ごま油をかけて、弱火にかけながらほぐし、ほぐれたらザルにあげて、油を切ります。

   

3. 3 再度、フライパンに戻して弱火で全体が白くなるまで炒めて、再度ザルにあげて油と水分を切ります。
4. 4 フライパンに再々戻して真ん中にみじん切りにしたニンニクを入れて、弱い中火で30秒いためます。

   

5. 5 玉ねぎ・人参・マッシュルームをみじん切りにします。トマトもみじん切りにします。
6. 6 別のフライパンでみじん切りにした玉ねぎ・人参・マッシュルームを加え、上から太白ごま油を大さじ1かけて混ぜたら弱火で15分炒めます。

   

7. 7 フライパンに日本酒を加え1分中火で加熱し、みじん切りにしたトマトを加え、3分弱い中火で炒めます。

   

8. 8 小鍋にバルサミコ酢を入れて弱い中火で煮詰め煮詰まったら、赤ワインを加えて中火で1分加熱します。

   

9. 9 ミンチ肉に8の小鍋の中身を加えて煮詰め、7の炒めた野菜と一緒にして、◎の調味料を加えて弱い中火で汁気が半分になるまで煮詰めます。

   

10. 10 煮詰まったら、バターを加え溶かします。
11. 11 大きめの鍋に水1000ccあたり塩15g・オリーブオイル30gを加えて沸騰させたら、パスタを規定の分数煮てザルにあげ、ミートソースと合わせて皿に盛ったら出来上がりです。