あさりのクラムチャウダー レシピ・作り方

作り方

1. 1 あさりは砂出ししておく。調理直前に、良く洗いぬめりをとっておく。
2. 2 鍋にあさり、水を入れてひと煮立ちさせる

   

3. 3 溶かしバターを作る
   電子レンジ調理可能なボウルにバターを入れ、電子レンジ600Wで30秒加熱し、溶けていなければ10秒ずつ更に加熱してバターを溶かす
4. 4 バターが熱いうちに、薄力粉を加えて泡だて器で混ぜる

   

5. 5 牛乳を加えて混ぜる

   

6. 6 電子レンジ600Wでレンジ2分加熱し、一度取り出して、泡だて器で混ぜ、再度、2分加熱して混ぜる
   更に1分加熱して混ぜる
7. 7 あさり出し汁500mlを取り分けておく
8. 8 あさりの身を取り出す

   

9. 9 にんじん、たまねぎは洗って、皮を剥き、1.5cm角程度に切っておく
   (あさりの大きさに揃えると◎)

   

10. 10 ベーコンも1.5cm程度に切っておく

    

11. 11 鍋にサラダ油を入れ、にんじん、玉ねぎ、ベーコンを入れ、中火で炒める
    少したまねぎが透明になりだしたくらいで良い

    

12. 12 あさりの出し汁を入れて、弱火で10分煮込む

    

13. 13 ホワイトソースにおたま5杯程度のスープを入れ、泡だて器で混ぜ、馴染ませる

    

14. 14 スープを加えたホワイトソースを鍋に入れてよく混ぜ、焦げないように混ぜながらひと煮立ちさせ、弱火にする
15. 15 アサリのむき身を入れてかき混ぜる

    

16. 16 チーズを入れてよくかき混ぜる

    

17. 17 アスパラを洗い、下1/3程度をピーラーで皮をむき、斜め切りする

    

18. 18 小さい鍋にお湯を沸かし、アスパラを入れ1分茹でて、ザルにあける

    

19. 19 水を切ったアスパラを加えてよく混ぜる