フルーツタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1 ＊タルト生地を作る。
   薄力粉①、上白糖①、アーモンドパウダー①をフードプロセッサーに入れて撹拌する。
2. 2 バター①を加え、更に撹拌する。
3. 3 卵黄を加えて更に撹拌し、ひとかたまりにする。

   

4. 4 ラップをして30分以上、冷蔵庫で休ませる。

   

5. 5 ★アーモンドクリームを作る。
   ボウルにバター②を入れて泡だて器で混ぜる。
   バターが柔らかくなったら、上白糖②を加えてすり混ぜる。

   

6. 6 卵を別の容器に割りほぐし、25g入れて、更に混ぜる。

   

7. 7 アーモンドパウダー②を加えて更に混ぜる。
8. 8 ＊タルト生地をタルト型に敷き詰める。
   打ち粉を使い、5mm程度の厚さにのし棒で伸ばし、タルト型に敷き詰める。
   端は指で抑えながら切り落とす。
   フォークで穴を開ける。

   

9. 9 アーモンドクリームを入れてゴムヘラでならしておく。

   

10. 10 オーブンを180度に温めておく。
11. 11 180度のオーブンで40分焼く。
12. 12 タルトが焼けたら粗熱をとっておく。
13. 13 ・カスタードクリームを作る。
    電子レンジ調理可能なボウルに、卵黄、上白糖③を入れて、泡だて器ですり混ぜる。
14. 14 薄力粉②を加えて更に混ぜる。
15. 15 牛乳を少しずつ加えて、バニラエッセンスを加えて混ぜる。
16. 16 電子レンジ600Wで2分加熱し、一度、取り出して、泡だて器で混ぜ、更に1分追加加熱して、泡だて器でよく混ぜる。
    ※熱くなっているので注意！
17. 17 熱いうちにバター③を加えて泡だて器で混ぜる。
18. 18 熱いうちにラップをピタッとして冷ましておく。
19. 19 フルーツを好みの大きさにカットする。
20. 20 ◯ナパージュを作る
    水に粉寒天をふやかして、火にかけ、煮溶かして、グラニュー糖、水飴を入れる。
21. 21 タルトにカスタードクリームを絞り出し、フルーツを乗せて、ナパージュをハケで塗ったら出来上がり。