いくらの醤油漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 耐熱容器に
   
   ◆の調味料を加え
   
   レンジ600w2分程
   
   加熱して冷ましておく
   
   or
   
   小鍋に入れてひと煮立ち差せて冷ます

   

2. 2 ←生すじこです
   
   秋鮭〜が出回る頃に
   一緒に
   売られてますね
   年々…
   お値段UP⤴で…（泣）
   
   それでも
   自分で作れば
   市販品を買うより
   
   断然、コスパ◎♪
   
   たっぷり食べれる♡

   

3. 3 ボウルに
   
   給湯器を42℃〜設定に
   して
   お湯を入れる
   
   ✱塩 大1を入れ溶かす
   
   生すじこをどぼん〜と
   入れる

   

4. 4 ゆるゆる触っていると
   
   粒粒が表面に出てくるので〜
   
   親指でなぞるように
   軽く擦ると
   ホロホロ取れます
   
   ➤俗に〜
   卵巣膜に包まれてるのが筋子(すじこ)
   
   ほぐしたのが
   『いくら』

   

5. 5 ←でろん〜とした皮が
   取れます
   
   ボウルの水が
   
   オレンジ色です
   
   多少、潰れちゃってます

   

6. 6 水を少しづつ捨てながら
   
   皮や、潰れたあとの皮が
   ふわふわ浮いてるので
   
   水と一緒に流す

   

7. 7 ザルに
   
   上げて〜水を捨てる

   

8. 8 再度〜
   ボウルに
   
   水を張り
   ✱塩 大1 加えて溶かし
   
   いくらを入れる
   
   軽く混ぜると
   ふわふわ白い皮が
   浮いてくるので
   取り除く

   

9. 9 なかなか取れない時は
   
   水道水を細く落としながらすると
   
   ボウルの中で
   いくらが円を描くように
   動き
   
   白い皮もふわふわ浮いてきます
   
   流しながら〜
   取り除いてね♪
10. 10 ざるに上げて〜
    
    5〜10分程
    しっかりと
    水を切る
    
    ➤水に晒してると
    いくらが
    白っぽくなります
    
    失敗ではないので
    大丈夫よっ!!

    

11. 11 水切りできたいくらを
    
    漬け汁に加えて〜
    
    冷蔵庫で
    半日〜1日程漬けて
    出来上がりです♪
    
    保存
    ↓
    冷蔵庫で2〜3日
    
    タッパに小分け
    冷凍2〜3ヶ月 可能
    
    早め消費を

    

12. 12 【余談】①
    
    冷凍保存→
    小さなタッパをおすすめ
    
    自然解凍でOKです
    
    ただし…
    
    作りたてよりも
    粒が小さくなってしまうので…ご了承をf^_^;
    
    お味は変わらずです♪
13. 13 【余談】②
    
    タッパや
    器に残る白いヌメヌメ…
    
    そのまま
    スポンジで洗うのイヤ？
    でしょ。。
    
    水に晒して
    
    ひとつまみ
    『塩』を振ってみて❢
    
    スッと綺麗に
    なりますよ♪