出汁がおいしい関西の☆牛すじおでんレシピ・作り方

Name: 出汁がおいしい関西の☆牛すじおでん
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 《おでんだね》; 大根 500g; ・米のとぎ汁(下茹で用) 適量; 蓮根 150g; じゃが芋 2個; こんにゃく 1丁; 卵 4個; 茹でタコ 80g; 平天 3枚; 煮込みちくわ 2本; 煮込んだ牛すじ 200g; 油あげ(餅巾着用) 2枚; 切り餅(餅巾着用) 4個; かんぴょう (餅巾着用) 適量; 《おでんの出汁》; A 昆布とかつお節の出汁 1000ml; A 牛すじの出汁 300ml; A 薄口醤油 大さじ5; A 酒 大さじ3; A みりん 大さじ5; A 三温糖(砂糖でもOK) 大さじ1; A 塩 小さじ1/3

1時間以上
1,000円前後

ぴっとすぅ

関西出汁に牛すじの出汁が相まって、
旨みが半端ないおでんです☆

みんながつくった数 5 件

材料（4人分）

《おでんだね》
大根 500g
・米のとぎ汁(下茹で用) 適量
蓮根 150g
じゃが芋 2個
こんにゃく 1丁
卵 4個
茹でタコ 80g
平天 3枚
煮込みちくわ 2本
煮込んだ牛すじ 200g
油あげ(餅巾着用) 2枚
切り餅(餅巾着用) 4個
かんぴょう (餅巾着用) 適量
《おでんの出汁》
A 昆布とかつお節の出汁 1000ml
A 牛すじの出汁 300ml
A 薄口醤油大さじ5
A 酒大さじ3
A みりん大さじ5
A 三温糖(砂糖でもOK) 大さじ1
A 塩小さじ1/3

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作り方

1 ーおでんだねの下ごしらえー
・大根
2.5cmの輪切りにし十字に切り込みを入れる
米の研ぎ汁で15分茹でる
・じゃが芋と蓮根
鍋に水を入れ中火にかけ少し硬めに茹でる
2 ・こんにゃく
三角に切り塩でもみ洗い沸とうした湯にこんにゃくを入れて1分煮る
・餅巾着
油揚げをめん棒でのし半分に切る
開いた口に切り餅を入れ、かんぴょうで結び、熱湯をかける
3 ・平天
半分に切る
・煮込みちくわ
斜めに切って2等分する
・牛すじと茹でタコ
竹串にさす
・卵
鍋に水と卵を入れ火にかけ、沸とうしたら弱火で10分加熱し水にとって殻をむきゆで卵に
4 －おでん作り－
鍋にA を合わせ、大根・ゆで卵こんにゃく・じゃが芋・牛すじれんこんを入れ中火にかける

沸とうしたら弱火にして1時間煮る
5 1時間煮たら、平天・茹でタコ・ちくわ・餅巾着を加えて
10分煮る
火をとめて、3時間程度冷ます
＊冷ます過程で味が
しみこみます☆
6 しっかり冷めたらもう一度
中火にかける
沸とうしたら弱火にして15分
煮て、できあがりです☆