じゃこチーズ☆アスパラガスと舞茸のレモンクリーム煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ☆トッピング用カリカリじゃこチーズ☆
   フライパンにちりめんじゃこと粉チーズを入れ、弱火でパラパラになるまで炒めたらお皿に取り出しておく（油なし）
   ※飛び散りやすいので注意！弱火で。

   

2. 2 舞茸は、小房に分ける。

   

3. 3 アスパラガスは、根元1cm程を切り落とし、根元から3cmくらいの皮をピューラーで剥く。
   ※根元が固い場合は、さらにカットしてください。

   

4. 4 厚さ5mm。長さ4、5cmくらいの斜め薄切りにする。

   

5. 5 フライパンを弱めの中火くらいで温めたら、アスパラガスと舞茸を入れ、酒(または白ワイン)大さじ1を振り、蓋をして1分程蒸す。

   

6. 6 程よく火が通ったら、薄力粉小さじ1を入れ、ダマにならないように混ぜ合わせる。
   ※薄力粉は入れなくても大丈夫ですが、少しサラッとした仕上がりになります。

   

7. 7 アスパラガスと舞茸を片側に寄せ、空いたところにバターを入れる。

   

8. 8 バターが少し溶けてきたら、★の材料を入れる。

   

9. 9 しゃもじで混ぜながら水分が2/3くらいになるまで煮詰める。
   ※アスパラガスと舞茸は色味と食感を少し残したいので、寄せたままでOK。

   

10. 10 煮詰まってきたら全体的に混ぜ合わせ、トロミが付いたら火を止める。
    最後にレモン汁小さじ1/2を入れ、さっと混ぜ合わて、お皿に取り出す。

    

11. 11 トッピングにカリカリじゃこチーズをかけ、粗びきブラックペッパーを多めに振りかけたら完成☆