ストウブDe〜あさりと帆立高野豆腐のクリームスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ・あさり→鍋に水をいれて沸かす
   
   あさりを入れて〜
   口が開いたら取り出す
   
   触れるくらいに冷めたら
   身を取り出しておく
   
   ゆで汁はつかうので
   捨てないでね

   

2. 2 ・白菜→葉と芯に分ける。芯1.5cm角位にカット葉は小さめのザク切り
   ・玉ねぎ→1.5cm角位にカット
   ・エリンギ→輪切り

   

3. 3 中火弱で熱した鍋にオリーブオイルを加え伸ばし薄っすらと煙が上がるまでプレヒートさせてから玉ねぎを入れ炒める

   

4. 4 白菜の茎とエリンギ
   1.5cm位にカットしたベーコンを加え炒める

   

5. 5 薄力粉を入れる

   

6. 6 薄力粉を全体に渡るように混ぜる

   

7. 7 あさりの茹で汁を
   少しづつ加え
   薄力粉を溶かすように混ぜる

   

8. 8 豆乳を加え
   白菜の葉、
   帆立、あさりの身
   ◇を加え軽く混ぜる
   
   蓋をして
   時々混ぜながら
   3分程煮る

   

9. 9 蓋を取り
   味の調整をする
   
   ←この時、
   豆乳が、分離するのか
   ぶつぶつが表面にあります

   

10. 10 ←刻み高野豆腐です。
    
    小粒です

    

11. 11 加えます
    軽く混ぜ
    ふやけたら
    重曹を加える
    
    ひと混ぜしてから
    蓋をして弱火で2分程加熱する

    

12. 12 重曹を
    入れる事で
    高野豆腐が滑らかになり
    
    スープもクリーム感が
    UPします

    

13. 13 鍋ごとどーんと食卓へ♪
    
    で、熱熱をよそっても○

    

14. 14 小分けにしても○
    
    ←飾り用に
    殻付きのあさりを
    取っておきました
    
    やらなくても○