柿の葉寿司 レシピ・作り方
材料（作りやすい人分）
- 柿の葉（出来れば新芽の大きめ） ２０枚
- 米 2合
- ＊酢 50ｃｃ
- ＊砂糖 50ｇ
- ＊塩 2ｇ
- 酢サバ 1匹分
- 紅ショウガ 適量
- 青じそ ２～３枚
作り方
-
1
米は洗って すし飯の目盛りの水加減をして炊きます。
炊けたら＊印を混ぜて ご飯に混ぜて冷まします。 - 2 １を握りずしくらいの大きさに握ります。
-
3
酢サバは５mmほどの幅に斜めに切り、青じそは１枚を７～８個に切ります。
柿の葉の表に２を載せサバと青じそと紅ショウガ２～３本を載せます。
-
4
くるりと巻いて巻き終わりを下にして バットなどにきっちり並べます。
- 5 重石をして しばらく置きます。
-
6
１時間ほどすれば 味がなじんで食べれます。
一日くらいなら保存できます。
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