ストウブDe〜ラーメン用の煮豚 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚肩ロースに
   フォークでブスブスと全面を刺す
   
   ビニール袋に入れて
   塩麹を入れて揉み込み
   冷蔵庫で一晩漬ける
2. 2 調理する1時間前には
   冷蔵庫から取り出して
   なるべく常温近くにする
3. 3 肉の回りの塩麹を
   キッチンペーパーで拭いとり
   熱したフライパンで
   全面焼く
4. 4 鍋に
   水と◇と
   生姜スライス
   長ネギの青い所を入れ
   焼いた肉も入れる
   
   蓋をして中火弱で加熱をして
   蓋から蒸気が漏れたら
   弱火にして15分

   

5. 5 時間になったら肉の上下返して更に蓋をして弱火で 10分程加熱する。
   
   肉を横にして更に10分づつ加熱。
   
   つごう〜40分程
   弱火で煮る
6. 6 粗熱を取り〜
   好みの厚さに切る

   

7. 7 ラーメンのトッピングにしたので
   やや厚めにしました♪