つぶあん＊圧力鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1 小豆をよく洗い、鍋に入れて3倍程度の水を入れて火にかけて沸騰させる。(まだ圧力はかけません。)

   

2. 2 沸騰して5分ほど煮たら、一度、お湯を捨てるためにザルにあける。

   

3. 3 ザルにあけた小豆と水①2.5リットルを圧力鍋に入れて、強火で圧力をかける。シュッシュッと音が鳴ったら、弱火にして15分圧力をかける。(お手持ちの圧力鍋によって5分～10分)
4. 4 火を止めて、圧力が抜けるまで放置。
5. 5 圧力が抜けたら、渋抜きのため、再度、ザルにあける。このとき、小豆が崩れやすいので、優しく、かつ、一気に手早く行うこと。
6. 6 ザルにあけた小豆を鍋に戻し、②水1リットルを入れて、上白糖と塩を加え、20分程中火で混ぜながら煮込む。アクが出てくるのでアクを捨てる。冷めると固くなるので、少しゆるめで火を止める。