亥年ガトーショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 刻んだチョコとバターを湯せんで溶かし、均一に混ざったら 温めた生クリームを加えて混ぜる。

   

2. 2 卵黄に砂糖を2,3回に分けて加えながら混ぜ、白っぽくなるまで泡立てる。

   

3. 3 アーモンドダイスを乾煎りする。

   

4. 4 ココアと薄力粉をあわせてふるう。
5. 5 ＜2＞のボウルに、＜1＞＜3＞＜4＞を加えてさっくり混ぜる。

   

6. 6 卵白にグラニュー糖を2,3回に分けて加えて混ぜ、ピンと角が立つまで泡立てる。

   

7. 7 ＜6＞の1/3量を＜5＞に加えてしっかり混ぜる。
   残りを2回に分けて混ぜ、メレンゲの泡が消えないように混ぜる。
8. 8 バター（分量外）を塗った型に生地を流し入れ、底を打ち付けて空気を抜く。
   200度に温めたオーブンで10分、160度に下げて30分焼く。
9. 9 竹串をさして何もついてこなければ完成。