れんこんのエチュベ（蒸し煮） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   れんこんは皮をむき、１ｃｍ巾のイチョウ切りにします。
   
   細い部分は半月切りにします。
   
   水に２～３分浸けて取り出し、水気をしっかり拭き取ります。

2. 2

   フライパンにオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて中火弱で軽く炒め、（１）、水を加えふたをして中火強にかけます。

3. 3

   ふつふつ煮えてきたら弱火で３分ほど蒸し煮にします。
   
   水気がなくなりかけ焦げそうなら、水を少しだけ加えます。

4. 4

   ふたを取り、強火にして水分を飛ばしこんがりと焼き色をつけます。
   
   塩をふり味を整えます。

5. 5

   テーブルにそのまま出していただきます。