我が家の黄金比率★自慢の肉じゃが レシピ・作り方

作り方

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   【下準備】
   じゃが芋は４～６等分に切り水にさらし、水気を切る。
   人参は乱切りにする。
   玉ねぎはくし形に切る。
   さやいんげんと、糸こんにゃくはさっと下茹でして食べやすく切っておく。

2. 2

   鍋に、ごま油を熱し、玉ねぎを炒め牛肉も入れてさらに炒める。
   人参、じゃがいも、糸こんにゃくも入れて炒め合わせる。

3. 3

   だしを入れて、沸騰したらアクをとり、残りのAの調味料を順に入れて、落し蓋をする。
   
   沸騰したら弱火で15～20分煮込む。

4. 4

   さやいんげんを加えてひと混ぜする。
   
   完成♪

5. 5

   ★お肉もあれこれ肉じゃがに使ってみたんですが、ここぞというときは、国産黒毛和牛などの薄切りが柔らかく美味しく仕上がります。
   あとは出汁も余裕があれば顆粒でないものがおすすめです。

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   ★手順４のとき、アクをとって落し蓋をしてからは、菜箸などでいじらないようにコトコト煮ます。
   表紙写真は男爵芋なんですが、男爵でも煮くずれせず綺麗に仕上がります。

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   ★材料の我が家の出汁は
   昆布とかつおor昆布と椎茸でとることが多いです。
   レシピ投稿しているものは、
   レシピID：1390021656
   美味しい水で一晩♪鰹と昆布の基本の濃厚出汁

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   ☆ほっこりする味でいきたいときは材料一番下の隠し味はなしで。男の胃袋わしづかみしたいときは隠し味いりで(笑)