豆腐とツナのオイスター風味のゴーヤチャンプルー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【ゴーヤ下処理】
   ゴーヤは、ゴーヤ1本に対し
   ・塩　小さじ1/2
   ・ゼロカロリー甘味料　砂糖の甘さで小さじ２（～好みで↑）
   を、まぶし
   10分以上漬けておく

2. 2

   【木綿豆腐の水切り】
   木綿豆腐は8等分に包丁で切ってから
   キッチンペーパーでくるんでざるにおいて受け皿をして、重しを上におき、冷蔵庫で１時間～しっかり水切りしておきます。

3. 3

   28cm径の大き目フライパンに、
   ごま油を熱し、
   汁気を切ったツナ缶のツナを炒めます。
   
   豆腐も入れて焼き色をつけるように焼きます。

4. 4

   フライパンに１のゴーヤをいれて、最低【２分】以上は炒めます。
   
   ツナといためあわせるようにします。
   
   ここで好みで豆腐を崩しながら炒めるor豆腐ステーキのようにそのまま焼きます。

5. 5

   ゴーヤを加熱している間に、
   もやしを、さっと水洗いしておきます。
   
   （ゴーヤの加熱作業は、ゴーヤの水分が飛ぶくらいまでが目安）

6. 6

   フライパンに、もやしを入れます。
   
   もやしがしんなりするまで、ゴーヤやツナと合わせるようにいためます。

7. 7

   もやしがしんなりしてくる間に、
   
   ★の調味料をあわせておいて、
   卵をときほぐしておきます。

8. 8

   もやしがしんなりしてきたら、合わせた★を回しいれて、よく混ぜ合わせます。

9. 9

   ときほぐした卵をまわしいれ、弱火にして、半熟になるまですこし置きます。
   （その間にザルやら片づけてます）
   半熟になったら大きくかきまぜ、器にもりつけて、かつおぶしをかける

10. 10

    ★段取り★
    １と２の準備を時間のあるときに先にしておくと、
    食べたいときに炒めていくだけで、すごく簡単に作れます。

11. 11

    ★今回手順写真はあまり撮ってないので、下記のノーマルタイプのゴーヤチャンプルレシピにある手順写真をご参考にして頂けましたら幸いですm(__)m★
    レシピID：1390023051