手打ちうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1 主な材料です。

   

2. 2 水と塩をペットボトルにいれます。よく振って塩を完全に溶かします。

   

3. 3 餅つき機に粉を入れて塩水を入れたらすぐにこね始めます。

   

4. 4 だんだんとまとまります。およそ20分こねます。

   

5. 5 きれいにこねあがりました。

   

6. 6 ビニール袋にいれて室温で寝かせます。最低2時間は寝かせましょう。

   

7. 7 取り出すとこんな感じになっております。つやつやしてます。

   

8. 8 伸ばします。

   

9. 9 頑張りましょう。だんだんと面積が広くなっているのがわかると思います。

   

10. 10 めん棒に巻き付けてころがします。

    

11. 11 するとあら不思議。のびております。この作業を3回くらい繰り返します。

    

12. 12 屏風にたたみます。

    

13. 13 包丁で3ｍｍくらいに切ります。

    

14. 14 切ったら麺がくっつかないようにほぐして粉をはたいておきます。

    

15. 15 お湯（できるだけ多いこと）を沸かしてゆでます。およそ20分です。

    

16. 16 いい感じで茹で上がりました。

    

17. 17 ざるにあげて水荒いしてぬめりをとります。

    

18. 18 ショウガ・白ごま・ネギ・鰹節・卵などお好みでご用意ください。麺つゆをかけて完成です。