ゆで大豆 レシピ・作り方

作り方

1. 1 乾燥大豆をさっと洗い、たっぷりの水につけ、１晩おきます。
2. 2 鍋に戻し汁ごと大豆を入れ、強火にかけ煮立ったら、あくを取ります。
3. 3 弱火にして１時間ぐらい、ゆでます。大豆がゆで汁につかっている状態を保つよう、さし水をしながらゆでてください。
4. 4 つまんでみて、潰れるくらいの柔らかさになるまでゆでたら、火を止め蓋をして１５分ぐらい蒸らします。
5. 5 蒸らし終わったら、蓋を取ってそのまま、冷めるまで放置します。
6. 6 ざるに上げて、ゆで汁をきったら、ゆで大豆の出来上がりです。
7. 7 我が家では、ビン詰にして脱気保存しています。
8. 8 冷凍保存でも、大丈夫です。