薪ストーブでコトコト♪豚の角煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚の塊は　４等分して　フライパンにサラダ油を熱したところで　側面がこんがり焼き色が付くまで焼きます。
2. 2 鍋に　ねぎと生姜を入れ　１も並べ入れて　水をひたひたにかぶるくらいまで入れて　ストーブの上で　３～４時間煮ます。
   余りぐらぐら沸騰せず　コトコトと煮ます。
3. 3 肉は水面からでないように　時々覗いてください。
4. 4 煮汁に浸けたまま　一晩冷まします。
5. 5 翌日　冷めると　表面に脂が白く固まっているので　取り除きます。
6. 6 綺麗な鍋に　☆印の調味料と　５の肉を入れます。
   更に　５の煮汁を　４００ｃｃ程加えて　再びストーブの上で　１時間煮ます。
7. 7 途中　上下を返してください。
8. 8 煮汁が半分ほどまで減ったら　ストーブからおろして　煮汁に浸けたまま冷まします。
9. 9 一人分として　４㎝ほどに切ります。
10. 10 小鍋に　８の煮汁と一緒に入れ　温めます。
11. 11 水溶き片栗粉で　煮汁にとろみを浸け　茹でた青菜と一緒に盛り付け練り辛子を添えれば完成です。