香りもご馳走！紫蘇の実の醤油漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   しその実を茎ごと流水で綺麗に洗い、
   ザルに受けてしっかり水気を切ります。

2. 2

   （1）のしその実を茎から外します。
   
   アクが強く指先が黒くなるので、手袋をして作業をします。

3. 3

   ポリ袋に（2）、塩を入れて軽くもみこみ下漬けをします。
   
   冷蔵庫で２～３日保存して漬け込みます。

4. 4

   ２～３日経過後に、ボウルにたっぷりの水を張り、（3）を軽くさらし塩抜きをします（5～6分）
   
   少し塩分が残る程度に塩抜きします。

5. 5

   鍋にＡを入れて沸騰させ漬け汁を作ります。
   
   そのまま冷まして、あら熱を取ります。
   
   しその下漬けが終わってから作っても間に合います。

6. 6

   保存容器に（5）を入れ、（4）の汁気をしっかり絞り漬け込みます。
   
   ひと晩冷蔵庫で寝
   かせます、
   
   美味しく頂けるのは２～３日以降からです。

7. 7

   しその実の醤油漬けをごはんに混ぜたおにぎりです。