過発酵でもあきらめないで！自家製酵母でパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 レシピID:1390000995の様に捏ねまで機械に捏ねてもらったら、一度生地を出し、丸め直して、釜の羽を外して生地を戻します、そのまま乾燥に気をつけて発酵させます
2. 2 レシピID:1390000995の生地だと3倍まで発酵させると画像の赤線の所です

   

3. 3 3倍になりました

   

4. 4 通常ならここで分割に入りますが、今日はどうしても無理！やうっかりしていてケースの上まで生地が発酵してしまった！なんて事もあるので、そんな時は
5. 5 一度ガス抜きして丸め直して釜に生地を戻し、ビニール袋をかぶせて（乾燥防止）冷蔵庫の野菜室に入れてしまいます
6. 6 次の日、生地が膨らんでまた上まで来ています

   

7. 7 時間があればここで通常通りの作業をして焼きあげます

   

8. 8 そんな時間も無い！って事もあります、そんな時はこのままオーブンで焼いてしまいましょう！（生地はケースに入れたまま待機）
   オーブンは180～190度余熱で25分焼きます

   

9. 9 ちょっとふくらみは悪いかもしれないけれど、ちゃんとパンになります