里芋といかのたっぷり胡麻の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   里いもは皮のまま綺麗に洗い、ボウルに入れてふんわりラップをかけ、レンジで２分加熱してから皮を剥きます。
   
   塩水（小さじ1の塩）で洗いヌメリを取り、流水で洗いザルに受けておきます。

2. 2

   こんにゃくは塩もみをして、ひと口サイズにちぎり、ボウルにヒタヒタの水と入れ、ふんわりラップをかけてレンジで２分加熱し、アク抜きをします。
   
   水洗いをしザルに受け水気を切っておきます

3. 3

   イカはワタと中骨を抜き、胴と足に切り分けて、胴は１～２ｃｍの輪切りに、足は足先を切り落とし２本づつに切り分けておきます。

4. 4

   鍋にＡを煮立たせて（1）、（2）を入れ中火にかけ、沸騰してきたら弱火強で、おとし蓋をして１０分煮込みます。
   
   里芋に竹串を刺し固ければ追加で数分煮込みます。

5. 5

   （4）に（3）を加え今度はふたなしで、１０分ほど煮込みます。
   
   白胡麻を加え、ざっくりかき混ぜ火を止めます。
   
   ふたをして少し蒸らし味が馴染ませます。

6. 6

   あら熱が取れたら器に盛り付け出来上がりです。
   
   冷めても味が染み込んで美味しいです。