マラバール風^ - ^魚の酸味ココナッツカレー♪ レシピ・作り方
材料（2人分）
- かんぱちあら 2分の1パック
- 玉葱 4分の1
- 万願寺とうがらし 1本
- ホールトマト 2分の1カップ
- すりおろしにんにく、生姜 各 小匙4分の1
- カレーパウダー 大匙1
- チリパウダー 小さじ1
- マスタードシード 大匙1
- タマリンド 大匙半分
- ぬるま湯 1カップ
- 水 1カップ
- 塩 適量
- 熱湯 適量
- ココナッツミルク 大匙3〜4
作り方
-
1
.かんぱちあらは、食べやすそうな部位を一口大に切る。
.タマリンドはぬるま湯につけてふやかし、溶けたら種を取り除く。
-
2
.フライパンに油を熱し、マスタードシードを入れ、はじけてきたら、玉葱、万願寺とうがらし、すりおろしにんにく、生姜を加えて炒める。
-
3
.玉葱に火が通ったらカレーパウダー、チリパウダーを加えて炒める。
-
4
.ホールトマトを加えて煮詰める。
-
5
.水分が減ってきたら水を加える。
-
6
.1のかんぱちに熱湯をまわしかける。
-
7
.6のかんぱちをフライパンに加えて火を通す。
-
8
.1のタマリンド水を加えて煮る。
-
9
.塩を加えて味を整えて、ココナッツミルクを加え、全体を混ぜあわせる。
.更にもりつけ、お好みでコリアンダーの葉（分量外）を散らす。
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関連情報
- 料理名
- マラバールフィッシュカレー
lee^ - ^
タイ料理をはじめ、色んな国の料理が好きです^ - ^
できる限り現地の味を追求しつつ、日本の食材を合わせたり、なるべく簡単にできるよう、自由にアレンジを楽しんでいます。
休みの日は寝坊してトーストやサンドイッチ、残った食材は適当にお弁当のおかずにしています♪
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スパイスとタマリンド、ココナッツが入った優しいカレーです。