あんこたっぷり ほろほろサックリクッキー レシピ・作り方

作り方

1. 1 冷えた加塩バターと粉砂糖を、麺棒などで潰しながらよく混ぜる
   
   ※写真はすべて3倍量で作った時のものなので、量の違いは気にしないでください

   

2. 2 溶き卵大さじ1、バニラエッセンスを加えて混ぜる
   ※溶き卵の残りは全量ではありませんが、生地に照りをつけるために使いますので取っておいてください

   

3. 3 小麦粉(Plain Flour)とカスタードパウダー（ない場合はAの材料：ミルクパウダー+コーンフラワーで代替）を振るいながら入れ、一纏まりになるまで混ぜる（休ませなくてよい）

   

4. 4 あん（白あん、小豆あん、緑豆あん、紫芋あん、その他のサツマイモあんなど）を1個25gで丸め、10個分のあん玉を作る。
   生地も10等分して丸める

   

5. 5 生地を手のひらで直径7㎝程度に丸く広げ、中央にあん玉を載せて全体をくるむ。あんがはみ出ている部分がないように確認しながら、表面を滑らかな球にする。
   ※丸いままでも円柱形にしてもよい

   

6. 6 クッキングシートやラップを敷いた容器に置き、冷蔵庫（短時間なら冷凍庫）に入れて冷やす
   
   冷えた生地を月餅用の型抜きで成形してもよいが、難易度は各段に上がるので注意

   

7. 7 オーブンを160℃に予熱する（天板は予熱しない）
   
   冷えてだれていない生地を、クッキングシートを敷いた天板に間隔をあけて乗せる。
   
   上から軽く押して成形する（しなくてもよい）
8. 8 溶き卵を刷毛で塗って、オーブンの発熱源から遠い段に置き（大抵は下段）160℃で20分ほど焼く（溶き卵がきつね色になったらOK)

   

9. 9 出来上がり

   

10. 10