秋 米粉の鬼まんじゅう レシピ・作り方

作り方

1. 1 サツマイモは縦横1cm程度のサイコロ状に切る。皮はお好みで剥いてもいい
   
   水に5分程（シンガポールで入手できるサツマイモはとても灰汁が強いので何度か水を交換してます）さらす。

   

2. 2 砂糖と塩を加え、水が出てくるまで10分程度放置

   

3. 3 水が出てきたら米粉を入れかき混ぜる
   
   ※ パン用米粉ミズホチカラを使っていますが、別のものでもよい。

   

4. 4 米粉が全体に被るように、必要ならさらに水を加える。
   
   ※写真は余りにも米粉が多く、余らせてしまった時のもの。この1/3-1/2の量でレシピ記載してます。

   

5. 5 小さく切ったクッキングシートの上に生地を乗せ、蒸気の上がった蒸し器（弱中火）で15-20分蒸す。

   

6. 6 ざるなどに上げて冷ます。
   
   出来上がり直後はクッキングシートから簡単に剥がれるが、冷めると剥がれなくなる。皿にくっついてしまうので、クッキングシート付きのまま出すのがお勧め