カンボジア版 バインミー レシピ・作り方

作り方

1. 1 【前日〜6時間前】野菜のマリネを作る
   ニンニクは皮をむく（が、潰さない）。唐辛子はタネをとって輪切りにする（既に輪切りになっている鷹の爪でもよい）
   
   パクチーは細かく切っておく

   

2. 2 米酢、砂糖、塩を鍋で一煮立ちさせ冷ます

   

3. 3 ニンジン、ダイコン、キュウリ*の皮をむき千切りにする
   
   *日本のキュウリの場合は皮付きのまま
   
   ジップロックバッグに野菜とニンニク、唐辛子、細かく切ったパクチーを入れる

   

4. 4 冷めた2の液を上から注ぎ、全体に液が回る様にバッグの外から揉む

   

5. 5 バッグ平くし、冷蔵庫で一晩（最低6時間）寝かせる。余裕があれば途中でバッグの上下面をひっくり返す

   

6. 6 【食べる3-6時間前】
   豚バラ肉のマリネをつくる
   
   ニンニクを下ろす。八角は細かく砕いてティーパックに入れる
   
   ※またはニンニクと八角を一緒にグラインダーにかける

   

7. 7 （野菜のマリネとは別の）ジップロックバッグにBの全材料を入れて混ぜる。1-1.5cm程度の厚みに切った豚バラ肉を液に漬ける（脂身は落とさず一緒に）。冷蔵庫で最低3時間置く

   

8. 8 7の肉を、フライパンで中火で焼く。焦げやすいので注意
   
   火を止め少し冷ます

   

9. 9 バゲットを好みの長さに応じて（丸々一本の場合は三等分位）切る。更にサイドから切り込みを入れる

   

10. 10 キュウリを薄切りにし、バゲットの一面に張り詰める

    

11. 11 キュウリの上に野菜のマリネを置く。反対のバゲットの面に焼いた豚バラ肉を置く。

    

12. 12 パクチーを切り込みに置き、バゲットが開かない様に、かつ手に持って食べやすい様に、紙などで巻く
    
    出来上がり
    
    ※現地ではチリソースを挟みますが省きました